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Kichererbsen-Spinat-Curry

Ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieses reichhaltige Curry passt perfekt zu einer dampfenden Schüssel Reis.

Zutaten

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • ½ kleiner roter Zwiebelkopf, in Scheiben geschnitten
  • 10 Kirschtomaten, halbiert
  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Curtice Brothers Bio-Ketchup
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Chiliflocken
  • 100 g Kichererbsen aus der Dose
  • Eine Handvoll frischer Spinat


Anleitung:

  1. In einer heißen Pfanne Pflanzenöl hinzufügen, Knoblauch und Zwiebel 2 Minuten braten
  2. Fügen Sie Tomaten, Ketchup, Wasser, Currypulver, Honig, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu
  3. Die Hitze für 2 Minuten senken und die Kichererbsen hinzufügen
  4. Regelmäßig umrühren und nach weiteren 2 Minuten den Spinat hinzufügen
  5. Kochen, bis der Spinat welk ist und servieren


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