Kichererbsen und Spinat-Curry

Ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieses reichhaltige Curry passt perfekt zu einer heißen Schüssel Reis.

Zutaten

Curry

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• ½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 10 Kirschtomaten, halbiert
• 2 Teelöffel Currypulver
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Curtice Brothers Ketchup
• 50 ml Wasser
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• 100 g Kichererbsen aus der Dose
• Eine Handvoll frischer Spinat

Zubereitung

1. Pflanzenöl in die heiße Pfanne geben und zunächst Knoblauch und Zwiebel 2 Minuten unter Rühren anbraten
2. Tomaten, Ketchup, Wasser, Currypulver, Honig, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben
3. Die Hitze für 2 Minuten reduzieren und die Kichererbsen hinzugeben
4. Regelmäßig umrühren und nach weiteren 2 Minuten den Spinat hinzugeben Kochen, bis der Spinat seine Form verliert und servieren